采用半固态先培菌糖化为糖化发酵剂

白酒设备兼型代表酒----董酒，产于贵州省遵义。以糯米、高粱为原料，加入大曲和小曲为糖化发酵剂，采用长期发酵法，几次蒸馏。酒液晶莹透亮，酒味浓香甘美，酒度60。全国名酒。 
? 江西大曲白酒原属此类型，后分出为特殊香型，简称特型。特型酒代表---四特酒，全国**酒。
5、米香型酒白酒设备兼型代表酒----董酒，产于贵州省遵义。白酒设备以糯米、高粱为原料，加入大曲和小曲为糖化发酵剂，采用长期发酵法，几次蒸馏。酒液晶莹透亮，酒味浓香甘美，酒度60。全国名酒。 
? 江西大曲白酒原属此类型，后分出为特殊香型，简称特型。特型酒代表---四特酒，全国**酒。
5、米香型酒
?         以大米为原料，以小曲(酒药、酒饼)为糖化发酵剂，采用半固态、固态发酵，经蒸馏而成的白酒。
?        代表酒1---桂林三花酒，以大米为原料，以小曲(酒药)为糖化发酵剂，采用半固态先培菌糖化、后发酵生产工艺发酵，经蒸馏而成，于山洞陈酿生产而成的白酒。全国**酒。
?       代表酒2---广东豉香肉冰烧酒，以大米为原料，以小曲(酒饼)为糖化发酵剂，采用半固态边糖化边发酵工艺于埕中发酵，经蒸馏而成30o(V)泡入肥膘肉生产而成的的白酒。全国**酒。



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